У шиитаке (lentinula edodes) много полезных свойств: грибы положительно влияют на нервную систему, помогают при гепатитах, бесплодии, нормализуют обмен веществ, используются в косметологии за уходом лица и тела и др. Целебные свойства шиитаке признаны официальной медициной в Японии, Китае, а также многих европейских странах. Этот вид грибов (еще его называют императорским) стоит недешево, но включив их в рацион – вы не пожалеете.
Грибы шиитаке являются хорошим источником пищевых волокон, меди, селена, марганца, белка, железа и витаминов группы В, таких как пантотеновая кислота. Кроме того, их употребление может помочь снизить уровень холестерина, повысить иммунную систему и помочь в борьбе с некоторыми видами рака. Наши грибы выращиваются с применением технологии создающей искусственный солнечный свет, следовательно являются источником витамина D.
Грибы шиитаке являются одним из самых популярных ингредиентов в китайской кухне и входят в число трех самых эффективных лечебных грибов, используемых в китайской традиционной медицине, наряду с рейши и кордицепсом. Шиитаке обладает богатым вкусом и мясистой текстурой.
Питательные вещества в 15 граммах высушенных шиитаке:
Калорийность: 44 |
Витамин В5: 33% от СН |
Шиитаке обладают антиоксидантными, противомикробными и противовирусными свойствами. Способность замедлять распространение злокачественных новообразований.
Шиитаке отличаются низким содержанием калорий. Они также содержать хорошее количество клетчатки, а также витамины группы В и некоторые минералы.
В производстве категорически не используются любые химические добавки, гормональные или лекарственные компоненты, а также катализаторы роста.
Используется как самостоятельное блюда, так и в идеальном сочетании с мясными и рыбными блюдами. Шиитаке добавят пикантные азиатские нотки при добавлении в салаты, лапшу и рис.
Наши грибы выгодно отличаются от импортируемых китайских аналогов отсутствием неприятного резкого запаха, что существенно улучшает их вкусовые свойства при использовании в приготовлении различных блюд.
Используется как для приготовления бульона к супам, так же в качестве вкусовой приправы к разнообразным блюдам японской, китайской, корейской и европейской кухни.
Постараемся объяснить:
Технология производства и материалы:
Блоки для выращивания грибов формируются в стерильных условиях из дубовых опилок и питательных минералов, после стерилизации субстрат заражают мицелием.
Процесс инкубации:
В отличие от других видов культивируемых грибов, мицелию шиитаке требуется длительное время для зарастания блока, до 5 месяцев.
Рост грибов и условия:
После инкубации блоки помещаются в специальные климатические условия. В помещении должна поддерживаться температура 15-17 градусов и влажность не ниже 88%, кроме того, оно должно постоянно проветриваться и освещаться не менее 8 часов в сутки. В таких условиях от полного окончания зарастания и с момента образования зачатков гриба до его созревания проходит ещё около 10 дней.
Шиитаке хранятся довольно долго.
Храните свежие грибы в холодильнике завернутыми в слегка влажное кухонное полотенце. Таким способом грибы сохранят свою свежесть до двух недель. Сушеные грибы шиитаке могут храниться месяцами или даже годами.
Упакованные в вакуум грибы и грибной порошок нужно хранить при температуре от 5 до 20 градусов по Цельсию при относительной влажности до 90%.
